Reino Fungi – Introducción a la Micogastronomía 

Este curso descargable (PDF) es una invitación a descubrir el mundo de los hongos comestibles desde una perspectiva culinaria, cultural y consciente.

 A través de la experiencia de Graciela Vicente, aprenderás a reconocer especies nativas y cultivadas, entender su valor nutricional y preparar recetas donde el hongo es el protagonista 🌿

Con enfoque en la recuperación de saberes, la micogastronomía y la relación entre naturaleza y cocina, este material es ideal para quienes quieren comenzar a cocinar con hongos, conocer variedades silvestres y cultivar una relación más cercana con el Reino Fungi. 

📚 Contenidos del curso:

• Presentación del Reino Fungi y valor cultural de los hongos
• Micología básica: estructura, reproducción, tipos y clasificación
• Micogastronomía: historia, usos culinarios y tradición en Chile
• Hongos silvestres y nativos de Chile: listado y características
• Hongos de cultivo: variedades disponibles, usos y conservación
• Mitos peligrosos sobre hongos comestibles y tóxicos
• Consejos de recolección segura y consumo responsable
• Champiñón de París: ficha nutricional, limpieza, conservación y receta

🧪 Aplicaciones incluidas:

1. Receta de champiñones salteados con vegetales y albahaca
2. Listados ilustrados de hongos silvestres, nativos y cultivados
3. Fichas informativas para recolección y cocina segura

Este saber ha sido creado y compartido por Graciela Vicente, de @recetasysetas.

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